घर के लिए फल सुखाने की मशीन

होम फ़्रीज़ ड्रायर का कार्य सिद्धांत

वैक्यूम फ़्रीज़-ड्रायिंग एक निर्जलीकरण प्रक्रिया है जिसमें पानी तरल अवस्था से गुज़रे बिना, ऊर्ध्वपातन के माध्यम से सीधे बर्फ से वाष्प में परिवर्तित हो जाता है। यह प्रक्रिया कई खाद्य उत्पादों की मूल संरचना, स्वाद, रंग और पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद करती है।

फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया सामग्रियों को कम तापमान पर तब तक जमाकर शुरू होती है जब तक कि उनके अंदर की नमी बर्फ में न बदल जाए। फिर तापमान और दबाव को पानी के त्रिक बिंदु से नीचे बनाए रखा जाता है, जिससे बर्फ को निर्वात स्थितियों के तहत सीधे जल वाष्प में परिवर्तित होने की अनुमति मिलती है।

जलवाष्प ठंडे जाल की ओर खींचा जाता है, जहां यह संघनित होता है और ठंडी कुंडलियों या कंडेनसर सतह पर जम जाता है। सामग्रियों से नमी हटाकर, फ़्रीज़ ड्रायर उनकी मूल विशेषताओं को बनाए रखने में मदद करते हुए धीरे-धीरे उनमें पानी की मात्रा कम कर देता है।

प्राथमिक सुखाने के बाद, द्वितीयक सुखाने से अवशोषण के माध्यम से अतिरिक्त नमी निकल जाती है। यह अवशिष्ट नमी की मात्रा को और कम कर देता है, जिससे माइक्रोबियल विकास को रोकने और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को धीमा करने में मदद मिलती है जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं। परिणामस्वरूप, उपयुक्त पैकेजिंग में और उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किए जाने पर उचित रूप से फ्रीज में सुखाई गई सामग्री लंबी शेल्फ लाइफ प्राप्त कर सकती है।

एक होम फ़्रीज़ ड्रायर फलों, सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन, मशरूम और अन्य उपयुक्त सामग्रियों के प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। यह भोजन को उसके मूल आकार, स्वाद और पोषण संबंधी गुणवत्ता को बरकरार रखते हुए संरक्षित करने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करता है।

 

होम फ़्रीज़ ड्रायर की पूरी कार्य प्रक्रिया

1. सामग्री लोड करना

भोजन को ट्रे में एक परत में समान रूप से फैलाएं। समान रूप से जमने और कुशल सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए सामग्रियों को बहुत अधिक मात्रा में जमा करने या ढेर लगाने से बचें।

मशीन शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि दबाव राहत वाल्व और नाली वाल्व दोनों बंद हैं।

2. प्री-फ्रीजिंग

अंतर्निहित प्रशीतन प्रणाली मशीन मॉडल और सामग्री आवश्यकताओं के आधार पर, सुखाने वाले कक्ष को ठंडा करती है और भोजन को लगभग -30 डिग्री से -45 डिग्री पर जमा देती है। इस चरण के दौरान, भोजन में नमी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाती है, जिससे सामग्री फ्रीज-सुखाने के लिए तैयार हो जाती है।

एकीकृत शीत जाल और सुखाने कक्ष वाले मॉडल के लिए, ठंड और सुखाने वाले घटकों को एक ही इकाई में रखा जाता है।

3. वैक्यूम पम्पिंग और प्राथमिक सुखाने

एक बार जब सामग्री पूरी तरह से जम जाती है, तो वैक्यूम पंप उच्च बनाने की क्रिया के लिए आवश्यक स्थितियां बनाने के लिए कक्ष के अंदर दबाव कम कर देता है।

हीटिंग अलमारियाँ नियंत्रित गर्मी की आपूर्ति करती हैं, जिससे जमी हुई सामग्री में बर्फ ऊर्जा को अवशोषित करती है और बिना पिघले सीधे जल वाष्प में बदल जाती है। फिर वाष्प को अंतर्निर्मित शीत जाल द्वारा पकड़ लिया जाता है, जहां यह भोजन में लौटने के बजाय कम तापमान वाले कंडेनसर कॉइल पर जम जाता है।

इस प्राथमिक सुखाने के चरण के दौरान, अधिकांश जमने योग्य नमी सामग्री से हटा दी जाती है।

4. द्वितीयक सुखाना

प्राथमिक सुखाने के बाद, भोजन की संरचना से जुड़ी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तापमान को धीरे-धीरे समायोजित किया जाता है। यह द्वितीयक सुखाने का चरण अवशिष्ट नमी की मात्रा को कम करने में मदद करता है और तैयार उत्पादों की भंडारण स्थिरता में सुधार करता है।

अंतिम नमी सामग्री सामग्री के प्रकार, उसकी मोटाई और सुखाने के मापदंडों पर निर्भर करती है। एक बार सुखाने का चक्र पूरा हो जाने पर, सामग्रियों को परिवेशी नमी से सुरक्षित रखें और उन्हें उपयुक्त नमी प्रतिरोधी पैकेजिंग में तुरंत सील कर दें।

5. उतराई और सफाई

फ़्रीज़-सुखाने का चक्र पूरा होने के बाद, दबाव राहत वाल्व के माध्यम से वैक्यूम जारी करने के लिए मशीन के ऑपरेटिंग निर्देशों का पालन करें। एक बार जब चैम्बर वायुमंडलीय दबाव में वापस आ जाए, तो दरवाज़ा खोलें और सूखी सामग्री को सावधानीपूर्वक हटा दें।

उतारने के बाद, कोल्ड ट्रैप या ड्रेनेज सिस्टम से संचित पानी को बाहर निकालने के निर्देशानुसार ड्रेन वाल्व खोलें। सफाई करने और अगले चक्र के लिए तैयार करने से पहले यूनिट को आवश्यकतानुसार डीफ्रॉस्ट करने दें।

होम फ़्रीज़ ड्रायर का व्यापक रूप से जैव प्रौद्योगिकी, खाद्य प्रसंस्करण, फल और सब्जी प्रसंस्करण, रसायन और पशु चारा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। यह जंगली सब्जियों, फलों और सब्जियों, मांस, जलीय उत्पादों, खाने के लिए तैयार पौष्टिक खाद्य पदार्थों, मैटसुटेक मशरूम और समुद्री खीरे सहित विभिन्न प्रकार की सामग्रियों को फ्रीज में सुखाने के लिए उपयुक्त है।

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